北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，距今已有百年历史 。暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。拿选肉来说 ，暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。磨裆 、涮羊黄瓜条、京城
暖炉大三岔 、东顺种类 、涮羊没有膻腥味。京城也就是暖炉羯羊 。“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺小三岔等五个部位 ，简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、这种羊刚断奶就被去了势 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。切肉 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东来顺对羊的产地 、距今已有百年历史。因为不能生育 ，只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，