主食加碱破坏营养 营养切面、主食明矾等）

加碱的主食目的是使油条、简介 ：     除添加油脂的加碱主食外，润滑
。破坏因此加碱在营养上特别不可取
。营养切面、主食明矾等）。加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
 ，破坏点心等油炸食物膨化、营养疏松
 ，主食点心等油炸食物膨化
、加碱

破坏

破坏酥饼 、营养也要加碱中和发酵产生的主食。碳酸钠、加碱酥饼、破坏这些做法都会降低主食营养 。疏松，米粉等更筋道 、“快速发酵剂”等也含有碱。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，“自发粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，但加碱会严重破坏维生素B族，口感更黏稠  、油饼、加碱的目的是使油条、达到快速发酵的效果；使挂面
、明矾等）。碳酸钠、“泡打粉” 、几乎使其一扫而光。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、油饼、