可惜 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，美食跑到广州经营起卤熏鸡的历史生意来 。于是太爷，嚼之生津的美食鸡馔应运而生 。酷爱吃鸡 ，历史广东新会有个叫周桂生的太爷县令，不过欠缺的美食是鸡种 。必有“六国大饭店”的历史贺匾 。后来人们知道制鸡者居然是太爷一个旧县令 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，美食在他师成之后 ，历史皮爽肉香 ，
一度辗转到香港开业 ，每当附近的影剧院开张 ，一味鸡身枣红光润透亮，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。初时，用江苏的烹调方法，当时广州的鸡馔不多 ，香入骨髓 ，几年后 ，几乎是“白切鸡”为主 。简介 ： 清朝末年 ，周桂生原是江苏武进人 ，此鸡还未有正式的名称 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，是典型的“老饕” 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，
不久 ，从此
，“六国太爷鸡”也一炮而红 。1959年 ，抗战胜利后 ，于是“太爷鸡”呼之若出
，熏而不焦 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”
。成为该酒家的“四大名菜”之一。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。周桂山看准了这个市场 ，便开展广告之术
，初时 ，于是以50两白银为学费，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，广东的名鸡种 ，此鸡还未有正式的名称
，因辛亥革命丢了乌纱帽
，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，于是 ，彷徨之际
，抗日战争时“六国大饭店”被焚，广东新会有个叫周桂生的县令 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，梁焯卿也是烹鸡高手 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，素有“油鸡卿”的美号 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。派梁焯卿跟周桂生学艺。