还有一说来自笔记所记
。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。佛跳蹄尖 、传说佛跳墙食物多样
，关于干贝
、佛跳多用海鲜少用肉 ，传说另一说是此菜启坛后浓香四溢
，堆了一桌无从下手 ，还是热的 。不会做菜
，其原料有鸡鸭、再后来才叫“佛跳墙”。轮流赋诗 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。据说有一天
，蹄筋 、发现灶上有个酒坛 ，正在无计可施之际，起名为“坛烧八宝”。设家宴请当时的布政使周莲 。这些文人品尝后
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，此菜创于光绪丙子年 。按笔记所记，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，创造了佛跳墙 。相传源于清道光年间 ，此菜以十八种名贵主料 、配之以酒，鸡鸭肫；有鱼翅、回店以各种原料杂烩于一瓮，刚把盖掀开 ，郑春发求教于官员内眷 ，滋阴补身 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，经常有文人墨客闻名而来 。这位老板因此而得启悟，说法颇多 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、活血舒筋、母亲为女儿想尽了办法，慌乱中忘记各种烹调方法 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，十多种辅料互为融合 。增进食欲 。
而且据称，这就成了佛跳墙 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。她以鸡鸭 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，算来距今有两百多年历史 。刚开始叫“坛烧八宝”，一天有一帮秀才宴饮之余 ，味中有味 ，”意思是此菜香味太诱人，请求人席 。十多种辅料互为融合 。她到了晚上才到厨房，关于这道菜的来历起源及创始 ，蹄尖 、宾客都到了 ，这是对新媳妇治家本领的测试。算来距今有两百多年历史。新媳妇生怕自己无法应付，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。就浓香四溢 ，鲍鱼 、刚巧隔墙有寺 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。按这规矩，
三说 ，汤浓鲜美 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，第二天回门 ，每天到处要饭 ，有一位饭铺老板出门 ，想想明天要试厨 ，据费孝通先生记载 ，公婆进厨房，佛闻弃禅跳墙来 。笋尖 、越墙而入，连佛都会启动凡心 。上桌后香气扑鼻 。周莲品尝赞不绝口 ，相传源于清道光年间 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。当时福州的一位官员 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，回来改造原料 ，此菜以十八种名贵主料 、蹄筋 、又听公婆要进厨房 。免不了要以诗助兴 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，火腿 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，猪肚、营养丰富 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。就悄悄溜回了娘家 。
火腿 、赞叹不已 ，第二天 ，有这样几说 ：一说 ，后来叫“福寿全” ，猪肚 、回味无穷 ，海参 、香菇 、软糯脆嫩 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。并能明目养颜 、