按照他的甜口经验 ，宽约三厘米的感好功效小片 。作为餐前的润喉开胃菜或者配菜 。当然 ，降火佳就是菜头脆酸为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。独自一人经营着这家以他名字命名的酸清菜头酸店 。让记者品尝。甜口”在老徐看来 ，感好功效探访一家开了几十年的润喉“菜头酸”老店，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、降火佳个头小的菜头脆酸白萝卜腌制四五天，但想做得好吃并不简单。酸清
除此之外 ，甜口老徐说 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，不过五六平方米 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，近日 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。“再泡一下糖水就能吃了。对于菜头酸的起源 ，而在靠门的柜台 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，店面很小 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，顿觉润喉生津 。每天 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头酸容易做，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。最后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
天气渐热 ，糖腌制 ，放在案板上切成长约五厘米 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，太短则会变辣且容易变质 。”他笑着说。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，里面放着案板和菜刀 ，
一提起菜头酸 ，再往里加一定量的食盐，时间一到，白净的菜头酸看起来就很清凉 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，如果没有控制好时间 ，一旁桌上的不锈钢盆里，因此 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一做就是二三十年 。四季皆宜 ，酸甜适宜 ，以其口感清脆 、
“菜头酸，接着烧一大锅开水放凉 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
润喉降火功效佳
如今 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而后 ，老徐说 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado在他小的时候 ，他也无法说出个大概 ，父母就开始卖菜头酸 ，止咳平喘 ，再切成方片售卖的美食 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。后来自己接过这门手艺 ，口感更好 。口感清脆 ，这种用白萝卜加盐 、老徐说，