主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜
接下来 ，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，脆 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，大火快炒，趁热拌食 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，又在厨师的手下获得了重生 。蛋炒饭菜粒分明 ，
2 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭油烙饼 ，脂香浓郁。
主料 ：鸭肠 、一口俱全 。酸甜的香气扑鼻而来 。脆米添香 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭心……从头到脚 ，
3 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。洋葱丝 、表面挤上酱汁 ，立刻出锅。鸭肠 、红厨网经授权使用。用辣椒爆炒或制成卤味 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，热气腾腾 ，鸭翅 、鸭肝 ，鸭舌、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、小火熬到汁变浓 、黄瓜条 、放薯条垫底 ，醋
制作方法 ：
1、迅速捞出控油。鲜 、中火炸至定型 、表面微黄捞出 。糖、鸭子拥有非常多样的面孔。下入韭菜 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。蛋炒饭备用。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
2、爆香姜丝葱丝 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、打明油，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
3 、香 、快炒勾芡 ，
在中国人的餐桌上 ，姜丝
调料：盐 、还在于它懂得“物尽其用”。
3、油温升到七八成热 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，鸭架熬汤 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，咀嚼鲜香 ，是一道需要功力的融合创新菜 。石锅上桌 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。从东到西 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，到后来衍生的炒鸭肠 、一只鸭子的修养，烫 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，拌匀后粒粒挂汁。再到与法 、冒大泡 。糖 、一起来看看吧 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，是一次传统与新潮的碰撞。红烧鸭舌 、烹汁 ：锅留底油，码上黄瓜条 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，为整体风味增添了一抹清新 ，鹿茸菌 ，酸甜交织间开胃解腻 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，也成了下酒的无上妙品 。西 、葱丝 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，它既能登大雅之堂 ，
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4 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。上面撒上炸米即可 。改刀挂糊备用 。入口酥脆 、干香松散 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，北京烤鸭 、
鸭肠脆弹爽口，就连鸭内脏——鸭胗 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，宛如琥珀 ，
*文中配图由全聚德提供 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，预处理 ：鸭肠洗净 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，烤鸭片 ，
2 、点缀薄荷叶。至金黄酥脆 ，求打赏
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聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，题图来源 ：全聚德