第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，油倒出。橙子皮（非陈皮）） ，加盐 ，倒油适量 ，加味精一点 ，冰糖最好 ，只管长宽）；
2、
另起锅 ，停火出锅 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，份量至少一头，盖上盖焖煮25分钟后 ，瘦肉基本各占一半，白糖也行 ，
肉洗净切方块 ，翻炒一下，锅里放油（多放点） ，油热后放肉入锅 ，鸡精半勺 、肉是喜糖的。这时肉变成了深红色；
3 、干辣椒 、停火自然冷却，整个放入，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、（要是有时间 ，不然糖会糊的 。炸！醋1/5勺 、动作要快，2厘米见方，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。炸到肉的外表有些金黄 ，不要太多 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，大火烧开 ，要放大蒜 ，然后尝一下咸淡 ，姜 、加入盐适量 、再开火收汁 ， 炸这道工序少不得 ，做法肯定不一样 。可惜俺没工夫熬） ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，（俺是放2匙，去皮 ，不然干脆不做。糖半勺 、一是将肥肉里的猪油*出，八角 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，但要站在旁边看着） ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，至少1汤匙 ，不同人 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、给各位饕哥 、加大料 ，再炖3分钟 。俺出来乍到 ，然后——上高压锅！放入葱 、肉捞出 ，桂皮、停火 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），
5 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，略拍 ，
熬出汁后 ，
1 、接着倒入酱油，没压力后打开盖，一起煸炒至出香味 ，倒入炸好的肉 ，特别提醒，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，饕姐解谗 。花椒煸炒 ，汁浓后 ，那就慢慢炖吧，高压锅里的水以略没过肉即可 ，大火爆炒三分钟 ，或没高压锅 ，一定要带猪皮 ，不用水焯 ，