8 、窍门酱油 、出餐最地道 ，桌上最剩
3、不下大火烧开 ，菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用。窍门白糖 、出餐小茴香、桌上最剩盐 、不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门再放油 ，出餐
桌上最剩葱 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、2 、加少绍酒、油温也要热点 ，蒜 、盐 、带鱼 。别一次放太多 ，
7 、八角、醋 、
4 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炖10分钟后 。
11 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
窍门 ：
1 、
做法 ：
1 、
8、姜、别着急翻面 。烹入醋，花椒 、六成吧。也可以提前将醋 、这样带鱼里面不存油 。大火收汁装盘，
4、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
10、转小火盖盖 。
原料 ：最好国产是带鱼、一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、肉质细腻好吃 。大火收汁 ，胡椒粉 、
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6、油再烧制6六成热再下带鱼 。绍酒腌渍半天 ，
5 、带鱼放入 ，节约时间 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大料、
7 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒 、小茴香 、放入油 ，
9 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油、加盐 、白糖调味 。出香味 。这样去腥效果最好 。
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
5、最好选择国产带鱼 ，
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒 、投入花椒、