表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶
6 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓黄油 、蛋奶过滤。香橙
5 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋奶淡奶油、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓
3、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的薄片 。橙汁混合小火煮沸 。冷藏定型30分钟。
4 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边高速搅拌，蛋白40克 、不要煮沸，淡奶油60克 、黄油无需软化，回锅中加热时如果没有温度 ，
4、筛入低粉双手搓成细米粒状。
制作希布斯特 ：
1 、
10 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
11 、
3 、
2、
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。按照卡士达酱的方法 。切去多余的面皮 ，玉米淀粉5.5克 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖35克 、加入蛋液。
3 、叠压成团 。巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、低粉100克 、
具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入蛋白中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化，香草荚对半切开 ，吉利丁片2.8克 、盐继续撮匀 。备用 。细砂糖50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。可以放冰箱冷藏一会再操作。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉4.5克 、6 、切成1cm见方的小块 ，
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取其籽与砂糖混合备用。以免凝固 。慢慢倒入蛋黄液中，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰和蓝莓 。放模具中整形，
2 、加入香草糖 、
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖60克 、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
9 、
小贴士 ：
1、
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物 ，
2 、冷藏过夜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
12 、
3 、小火煮至浓稠 ，这样擀的更加均匀 。细砂糖12克 、
5 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，全蛋液20克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀，蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1、制成意大利蛋白霜 。取出重物 ，用叉子在表面扎小孔 ，
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，放入蓝莓果粒 ，并且要不停的搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、筛入玉米淀粉拌匀。表面装饰马卡龙 、盐少许 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤回锅中 。
7、
4 、黄油12克 、冷藏至凝固 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。头天晚上制作。
2 、要保持较硬的状态 ，
9 、蛋黄35克 、