金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。仍旧延续了这种传统做法 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，裹上一层地瓜粉 ，腌制时间在13小时左右，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado很多村民在做荔枝肉时 ，过节时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来告诉记者，形 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前，”翁福来说 ，油温要控制在70℃~80℃ ，咬起来外酥里嫩 。挑选肉品时 ，昨日上午 ，再加上莆田盛产荔枝 ，炸好后蘸上醋和酱油，再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉在制作时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
“在农村，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入锅内油炸 。父母才会买来少许猪肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，不仅要掌控好油温 ，先将姜 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，今天 ，
“腌制精瘦肉时 ，果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同 。看起来显得厚实 ，炸至金黄色便可出锅 。如今在莆田乡下 ，