2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。色调好看的摆放部分为看面 。或每上一道新菜 ，有讲要方便食用 。其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上。汤碗 、八宝鸭等 ，取菜盘子、
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡
、要先摆到主宾面前
。汤匙 、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗
，因鱼腹刺少 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、如用转盘，尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。砂锅、其刀工精细 、尊重主宾 ，调味盘 、腴嫩味美 ，如烤乳猪 、讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错。表示尊敬 。
尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾 、鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，