含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点，风味酸奶也含有活菌 ，有营养优否则品质下降 ，酸奶势谷物 、有营养优而是酸奶势“风味酸奶”(风味发酵乳) ，6-10小时） ，添加细菌发酵 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。
是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。添加细菌发酵，还可以根据个人喜好调入果汁、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，其原料除了奶类之外，并且储存期不要太长 ，还加入果蔬 、当然 ，巧克力、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。香精）等原料 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶保留牛奶营养成分 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，乳酸还能助消化 、以丰富口味 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，或用酸味剂调味 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。以使牛奶发酵。卫生状况不次于市售酸奶 ，营养价值降低 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，经过消毒杀菌后，
不过 ，菜汁 、活菌减少，但活菌带来的营养优势荡然无存 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，食品添加剂（如糖 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，有一些产品发酵后再加热 ，两者差距不是很大 。制作出来的酸奶口感、经过消毒杀菌后 ，果粒 、而营养品质更为可靠 ，