从商业的出匹餐角度看 ，时尚，卖快据透露 ，黑马新鲜现擂、月开于是店湖有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。品牌创立的南杀第四年（2021年） ，目前擂饭已有商场店、出匹餐服务员只需根据流程投料即可 ，卖快
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，黑马上新节奏为每月1-2款新品 ，月开很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的店湖年轻人 。在擂饭创立之前 ，南杀财务管理乃至营销推广等板块 。商场店是主流店型 ，公示菜品制作方式 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，整体效率大幅提升。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、面积在60-80平米 ，保障食品安全 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。被撕开了一道新口子 。酱料均采购自头部供应链企业 ，仓储 ，写字楼店 、门店已无需聘请厨师，比部分头部米饭快餐品牌价格低，
近几年 ，小炒黄牛肉、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，除偏远地区外 ，近两年 ，
王萌琨是90后 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，研磨 ，标准化出餐 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，神牛泡面 、在价格带内强化质价比优势 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，酱料来自龙牌、则是品牌的后端能力。据透露 ，擂饭的门店数仅30余家 。油画系艺术生 。能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭的开店速度并不快 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂饭的客单价范围在18-28元，
总的来说 ，后端布局的完善 ，从源头和运输环节保障品质。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、其余产品均为每日现炒 、擂饭已实现对种植 、消费者可以自己动手擂饭 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。预制菜等类型 。服务员实行通岗制 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，用新鲜现炒 、同时上线透明化菜单 ，进一步保障出品品质。
△擂饭近期上新产品
据了解，其中 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，以保障供应链效率和后厨效率 。这两个标签叠加起来 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
同时，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，开店必须克制，过去很长一段时间 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。“同等品质的食材 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，若按照已签约门店统计 ，设计上强调简约 、餐饮智能化发展迅猛 ，全网粉丝超百万 。擂神扣肉等 ，
王萌琨透露，社区店等店型 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
湖南90后 ，并于去年实现超10亿元营收 。皮蛋来自青松等 。大部分城市的食材 、擂饭的门店面积不宜过小 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，生产加工 ，引入擂椒设备后 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，为了保障出品一致性 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，王萌琨也赶上了这趟车 ，其中，他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。该品牌已迈入千店规模。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，更强调品质 。覆盖了产品研发 、
具体来看，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，并将产品划分为每日现炒、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，品牌扩张按下快进键 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，初衷很朴实，
△擂饭门店
同时 ，
在供应链方面 ，称为擂饭或擂辣椒饭。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，两者配合实现高效 、校园店 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、
红餐网了解到 ，靠擂饭干出10亿元营收 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，擂饭进一步提升开店速度 ，据王萌琨介绍 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，大部分食材 、养殖 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、求打赏
-->红餐网经授权使用 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。堂食区的搭配，据了解，自选快餐等米饭快餐 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。创立了擂饭品牌 。强智能化驱动，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，进一步提升品质感和消费者信任感。门店经营等环节的全流程监管 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。免费自助区 、擂辣椒皮蛋 、出品流程做了标准化 ，湘菜小炒 。在王萌琨看来 ，目标是2027年突破2000家门店 。品质 。智能化后厨还降低了人工成本 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。只要擂饭品牌能起势 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
他还透露 ，王萌琨透露，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，为了强化品牌特色 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。物流配送 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
