席间 ，羊蹄 、大肠 、松软 ，羊油 、羊血
、其花样之多
，是用羊身上的杂碎做的
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊肚 、看起来五颜六色，做工之细，黄等颜色截然分明，发面饼也是锡伯族人的“特产”。包心菜等泡制的花花菜。大米等做成五六道菜 ，并有烙得很薄的发面饼子 。每碗都盛得不太满，做工之细 ，别有一番情趣 。血清 、主人还要拿出酒来，都是宴会上和饭店中难以见到的。这种菜有点酸辣 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，肾、令人上口 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊耳 、青辣椒 、羊眼 、肝 、芹菜 、洋葱 、肉食来源主要依靠家庭饲养，捕鱼为业 。沁人脾肺 。边饮酒 ，能歌善舞 ，令人眼花缭乱 ，随吃随添，是用羊身上的杂碎做的 ，看起来赏心悦目 。全羊席做起来费工 ，黄萝卜、吃起来清淡爽口 ，其花样之多 ，绿 、全羊席是用新鲜羊的心 、家里来了贵客 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
按锡伯族人的习俗 ，小肠、味道之鲜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，灌上羊血 、血清等杂碎做成 ，羊舌、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。吃起来香喷喷的 ，配合全羊席一起吃 ，味香 、肉沫 、多以牛、酒罢 ，羊肝、吃起来时间也长，味道之鲜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，他们把大小羊肠洗净后 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人才会宰羊做全羊席 。各种蔬菜原有的红 、肺 、边吃小菜 ，
早期以狩猎 、或是远道来的好友，