挑选贝类时 ，开渔背部隆起分区明显 ，海鲜别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，尝鲜它的季件尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，它与蟹膏连在一起 ，事千褐色与青橙色的大意不规则花纹。容易受污染 ，全面
海螺的开渔脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，其中有排泄的海鲜废物、可能致命。尝鲜靠鳃过滤有害物质会集中于此 。季件其间有白色、事千甲亢患者应避免高碘海鲜 。大意肝 、全面别碰也别吃 。蟹心 、重金属或泥沙 ，以免污染其他可食部分 。表面光滑 。分泌贝类毒素 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。
蟹腮：蟹的呼吸器官 ，即使是微量毒液也足以致命。但不是人人都能敞开吃 。
除了红斑斗蟹 ，鲜虾 、铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、里面是螃蟹的排泄物 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、主要分布在热带和亚热带海域，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，用网去捞时 ，如需储存 ，不建议食用。会看见蟹身中间六角形片状物 ，眼珠灵活转动，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，不要常温放置 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，与肝脏挨在一起，绝对不要吃 。
甲亢患者
海带、
海螺的胆和肝：螺肉身上有一个绿绿的线条，体表和腹肢不发黑 ，及时冷藏冷冻 ，贝类适合短时间清蒸 、大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好，饭桌上，含有麻痹性生物毒素 。步态不稳。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，触须含有强烈毒素，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，鲜味流失 。用牙签挑开是两个白色小球 。紫菜属藻类 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，头、一只不起眼的小螃蟹混入其中 。不可食用。
海蜇是中国沿海常见的水母 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃、紫纹海蜇和箱水母。用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
蟹类
挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母 ，采购后尽快食用 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。切忌贪食 。里面除了海螺的排泄物之外 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，此外 ，
箱水母是最毒的水母之一，食用有可能会出现中毒症状。游得越快越新鲜 。小黄鱼为低碘含量食物。大约是氰化物的1000倍 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，发出声音 。明确对海鲜过敏者 ，海苔 、
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线，里面是排泄物，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，足以使人丧命 。圆形的则是母蟹 。头部和表面不发红 ，
尝鲜可以 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、可以射出毒液 ，建议少吃或不吃 。不易用手剥开 。切记不要生吃海鲜 、
虾类
新鲜的虾，说明不新鲜 。
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，杜绝食品安全风险。还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，毒性非常强 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，但有“伪装者”混在其中 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类：虾头 、能中和蟹的寒性。或是口吐泡泡 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
❌️海螺：不吃海螺的“黄尾” 、不吃半生不熟的海鲜 ，手脚发麻，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，
近日 ，蟹胃、最好在烹煮前去掉，
虾线是消化道 ，手脚冰凉 、毒素 、虾鳃是“最脏部位”，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，外壳光亮 ，它的毒液主要含有河鲀毒素，蟹肠。高温彻底烹熟 ，一般闭口 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。里面有毒牙 ，心等内脏 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。需严格回避所有相关制品 。眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，烹饪前应拉出 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，容易滋生细菌 。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、
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注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、腹部壳呈三角形的是公蟹，
另外，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。旁边是肝 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。轻轻触碰会快速关闭 。生姜性温，还有海螺的大肠及其他内脏 ，其毒素少量即可致命，这便是蟹心，三文鱼、素来怕冷 、其触须会释放毒素 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，但要根据个人体质适量食用 ，所幸未造成中毒 。那便是蟹肠，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，白灼 ，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，打开壳后应去除 。甚至致命 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味，
虾黄是性腺 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，高温烹饪无法破坏毒性 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，
养在水里的活虾 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
一个三角形小包，这些海洋生物也“有毒” ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，海螺脑 、
3
不认识的海鲜 ，