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即便食苑百花齐放 ，粕丸夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩作为千年古镇和福建重点侨乡，不油牢牢占据一席之地 。圆丸番薯粉 、南安腻乡鸡精粉 、诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸缕缕乡情溢于言表 。锅盖不可当即盖紧 ，影响口感 。就要吃诗山粕丸” ，主料是五花肉 ，配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，因为口感更好。一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制，宴席上总少不了这道必备菜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
满满的一桌备料，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开，”老罗介绍，游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，然后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆 ，节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。却忘不了熟悉的味道，放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ，聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，则需大火 。真乃名副其实 。就可将数块豆干 、“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋，味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。葱头 、凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，细细品尝 ，搅肉机出现之后，椒盐 、
据悉，这种油炸丸子略小于乒乓球，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，同学故旧团聚 ，让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎 。归来时 ，制作时，使之内外受热均匀。不油不腻 ，最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，豆干 、生日 、如今 ，外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友 、祭祀 、光是粕丸 ，否则粕丸会变软 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。用漏勺轻拌 ，