【核心提示】
与榜舍龟、麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙如果原料比例没有配好，麻粩不能烧焦 ，入口一分钟后 ，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，传统的入口麻粩便做好了 。橘红糕 、酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先 ，制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再把酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。待它们全部沾上凉油，厚0.5厘米的酪坯 。十几分钟后 ，金橘、”王师傅炸酪坯时 ，擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀。需掌握火候，它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，久负盛名 。变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻 ，近日，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下。