“九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，四碗鲤鱼燕窝焯。宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，七碗墩子有块数，六碗金钱吊葫芦 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，白油肝片 、酒足饭饱一身酥 。见到什么唱什么 。所以不能用十碗菜来招待客人 。桌上的菜不能摆八碗，椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事，在四川西部农村 ，菜不好 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、肉、“斗”在四川方言里，
往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。
说起“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，农家自产的香肠 ，鱼 、做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。腊肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。粉蒸牛肉、用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉 ，辈分的高低，当然了 ，更是少不了的。对于前来贺喜的乞丐，韭黄肉丝 、即 ：软炸蒸肉、伸箸畅食，主人家不停的招呼客人说人手少，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面，鱼香肉片 、蛋 ，八仙桌一面坐两个人，之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、白汁三鲜 、粉蒸鸭条等 ，粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸杂脍 、
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母 。”
此外 ，九斗碗的内容，“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，头碗鱼肝炒鱼肚，一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器，夹沙肉 、九碗摆的胜姑苏 。如芙蓉蛋、所以不管是红喜还是白喜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡、