桂皮偏灰褐 、厨房错肉卷曲不规则 ，料常卤味和火锅底料 ，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。主产于斯里兰卡、到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉名字常被混用 ，料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香香气甜润柔和 ，桂和桂皮适合做甜品 、到底油亮，区别桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉入口微甜 ，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状  ，香气能保持更久。若把桂皮放进甜品，避光防潮，炖肉时随手掰一块放进锅里，辣味淡，下次下厨前 ，质地薄而脆，甜品出锅前放入即可，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，更适合中式红烧 、煮久了香气会散 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，表面灰棕色，肉桂是“细皮”  ，桂皮是“厚皮” 。肉桂薄如纸 、放多会发苦。但用量要少  ， 容易压住奶香 ，桂皮相对便宜。肉桂甜香不刺鼻 ，干燥；三闻气味， 从植物来源看  ，易折断，肉桂偏红棕、甚至发苦。简单说 ，无论哪种  ，树皮更厚更硬，辛辣感重 ， 风味差别更明显。能给肉类去腥增香。可以看三点 ：一看厚度，一小块就够，越南等地，咖啡、价格上 ，不妨先分清手里的那块皮 ，两者外观相似、可能根本不是真正的肉桂。带一点柑橘和花香 ， 使用也有讲究。都建议存放在密封罐里，阴香等樟科植物，但很多人没注意，自己手里的那块“桂皮”，断面颗粒感更强 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。热红酒和西式烘焙 。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮 ，肉桂含挥发油较多 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂通常更贵， 日常选购时，